Un restaurant israélien de shawarma a été choisi par le New York Times comme l’un des 14 meilleurs nouveaux restaurants de New York pour 2024.
Spice Brothers a été fondé par deux amis israéliens, David Malachi et Lior Lev, et met l’accent sur la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Le nom du restaurant rend hommage au surnom affectueux que Lev donne à ses deux enfants et symbolise l’enthousiasme du propriétaire pour l’expérimentation de diverses épices.
Situé dans l’East Village de Manhattan, Spice Brothers a ouvert ses portes en 2023, offrant une expérience culinaire intime et chaleureuse avec seulement cinq tables.
Pete Wells, critique gastronomique au New York Times, a exprimé son enthousiasme pour l’expérience culinaire de « Spice Brothers ».
« Le cumin, le curcuma, le piment de la Jamaïque, la cannelle, l’aneth et une douzaine d’autres assaisonnements vous parviennent de toutes les directions auxquelles vous vous attendez et de quelques-unes auxquelles vous ne vous attendez pas », a écrit Wells.
Lior Lev, ancien membre d’un kibboutz, a déclaré qu’il avait été surpris de trouver « Spice Brothers » sur la liste convoitée du New York Times, après avoir obtenu 2 étoiles sur 3.
« Je suis sous le choc », a déclaré Lior Lev au média israélien Ynet. « En tant que lecteur assidu du New York Times et de sa rubrique gastronomique, je sais à quel point il est difficile de se démarquer. Il y a tellement de restaurants à New York et je n’arrive pas à croire que je sois même sur le radar de qui que ce soit. Le shawarma n’est pas la première chose qui vient à l’esprit lorsqu’on parle de gastronomie », a-t-il admis.
« Le groupe de restaurants classés dans la catégorie des deux étoiles comprend des établissements que j’admire personnellement, c’est donc un immense honneur d’en faire partie. Cette critique a dépassé toutes mes attentes. Les deux étoiles sont déjà incroyables en soi et j’ai adoré la façon dont la critique s’est concentrée sur les épices uniques et la cuisine du Moyen-Orient », a ajouté M. Lev.
Dans une critique publiée en juillet, M. Wells a fait l’éloge du restaurant israélien, qu’il a qualifié de « vitrine du pouvoir de la cannelle, du curcuma et d’autres saveurs du Moyen-Orient ».
Bien qu’il ait été surpris par cette nomination, M. Lev était bien préparé en tant que chef après avoir passé six ans à occuper divers postes de direction sous la direction du grand chef français Daniel Boulud, étoilé au guide Michelin.
« Je n’ai jamais eu l’intention d’ouvrir un restaurant, et encore moins un restaurant de shawarma, car j’étais très occupé avec les épices », se souvient Lev. « Mais un bon ami a essayé de me convaincre d’en ouvrir un, et en plaisantant à moitié, j’ai dit que si je devais ouvrir quelque chose, ce serait un restaurant de shawarma – et nous y sommes ».
« Il y a d’autres restaurants de shawarma à New York, mais pas le genre que j’imaginais, pas en termes d’épices ou d’ingrédients entrant dans la composition du pain pita. Le shawarma est une excellente occasion de mettre en valeur les épices », conclut-il.
Creuset d’influences occidentales et orientales, Israël dispose d’une scène culinaire exceptionnellement diversifiée, caractérisée par un riche mélange de cuisines juives et internationales du Moyen-Orient, d’Afrique du Nord, de Russie, d’Europe centrale, des États-Unis et d’Amérique du Sud.
Source: All Israel News Staff
Le Staff de All Israel News est une équipe de journalistes en Israël
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