La Cuisine Juive Tunisienne Par Lily. « Mes Boulettes de Shabbat »

Ingrédients

1 kg de viande haché ou 1 kg de viande de bœuf maigre que vous hachez avec 2 couteaux

1 baguette de pain rassis sans la mie

1 bt de Persil plat,Coriandre

5 gousses d »ail

3 beaux oignons

3 œufs (1 pour la farce et 2 pour la friture)

1 cs de tomate concentre

1 cs d »harissa

1 br de cardon (cardes)

1 cs de piment doux,curcuma,1 cc de chouch ward (pétales de roses séchées) poivre, sel

150 gr de farine

6 pommes de terre

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Trempez le pain et essorez-le

Dans une bassine mettre la viande, les herbes ciselées, les oignons coupés fins, la tomate, l’ail écrasé, les épices, le pain (sans la mie), harissa, poivre, sel, et cassez les 2 œufs ( les oignons et le persil doivent être salés et essorés avant)

Épluchez vos pommes de terre, les couper en colimaçons (comme une orange) salez-les pour les ramollir, Mélangez le tout et réservez,

Rincez les pommes de terre, les mettres dans une passoire, prendre une boule de pâte, la poser sur la pomme de terre et entourez-la !

Sur le plan de travail mettre un peu de farine et posez vos boulettes,

Enfarinez-les, passez-les à l’œuf et les frire de chaque côté

Vous pouvez faire vos boulettes avec aubergines, fonds d’artichauts, poivrons, piment, oignons etc…

Les faire cuire ensuite avec un verre d’eau, un peu d’huile, 1 cc de concentré de tomate pendant 1 h à feu très doux.

Shabbat shalom

Lily