Il en rêvait de son vivant, lui qui avait organisé à Jérusalem, avant l’an 2000, le banquet du roi David avec son ami Shalom Kadosh, le Bocuse casher, et Edmond Ehrlich du restaurant Laurent : Joël Robuchon voulait s’installer en Israël, et singulièrement à Tel Aviv, là où bat le cœur gourmand du pays. Ce sera chose faite à l’automne prochain, même si le grand chef aux trente étoiles nous a quitté en août 2018.
La chaîne Accor et son label de luxe MGallery lancent, rue Lilienblum, dans le quartier mode de Neve Tsedek le nouvel Elkonin Tel Aviv, résurrection d’un hôtel du même nom de 1913, qui retrouve tout son prestige sous la houlette de Dominique Romano, déjà propriétaire de Lapérouse et de Maison Russe à Paris. Le chef de « Epoque by Robuchon », la table de l’hôtel, est un israélien d’origine ukrainienne, Eugene Koval, qui a notamment été le chef exécutif du luxueux David Kempinski, après avoir œuvré chez Cordero à Tel Aviv, en Italie à l’Osteria della Brughiera, table étoilée à Bergame, ainsi qu’en Espagne chez le trois étoiles moderniste Quique Da Costa.
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