Comme j’ai publié avec gourmandise la recette du picklefleish , je me dois, sous peine de bannissement, de vous dire 2 mots du Grand Pardon ou plus précisément des Plats qui l’accompagnent, chez les Sépharades, et plus exactement chez les Tunes.
Pour la petite histoire, promue depuis longtemps Reine de la Bkaïla, et n’ayant pu être aux fourneaux pour Rosh Hashana, j’ai candidement annoncé que je ferais la Bkaïla pour Kippour.
Ma mère nous a répondu, fermement, et un brin scandalisée par mes lacunes, qu’à Kippour On ne servait que des Plats … blancs.
Une de mes sœurs s’en est allée vérifier.
Bien sûr ma mère avait raison.
Le Couscous dit de la Mariée
Au menu d’avant Kippour, le Couscous dit de la Mariée : Les boulettes sont … blanches.
Au menu du grand soir, après avoir célébré la Rupture du Jeûne autour d’une table blanche et garnie de mets uniquement sucrés, sera servie la sacrosainte Poule farcie, laquelle exige des talents de chirurgien et une patience infinie. Oui j’imagine que si je vous disais Galantine de volaille, vous auriez une idée plus précise de la chose.
Ensuite, En effet, tout est blanc.
Ma mère a toujours raison
Sarah Cattan
Oui ma mère faisait la poule farcie aussi ou galantine de volaille
Elle faisait des pâtes fraîches Lintrilla un peu safranée