Alain Beit. Cuisiner des Kemia

Bonjour, Bonjour

Aujourd’hui, je vous (re)propose de cuisiner des Kemias. Vous savez, ces petites salades orientales qui précèdent les grands repas familiaux.

On commencera par la salade star , j ai nommé la salade cuite de poivrons, alias la Makbouba. Cette salade est un incontournable des tables d’Afrique du Nord. Je vous montrerai la technique pour la faire cuire sans four.
Ensuite, nous visiterons la cuisine oranaise avec les Cocas : de délicieux chaussons farcis à la salade cuisine.  Leurs formes me rappellent les célèbres empanadas.

Retrouvez la recette de ma « Kemia en fête »  en cliquant sur le lien ci dessous.

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