Un laboratoire américain a analysé la composition du thon utilisé par la chaîne de restaurants et n’a pas réussi à déceler une véritable trace de quelques espèces de ce poisson.
Le New York Times a demandé à un laboratoire de tester « plus de 1,5 mètre de sandwich au thon Subway » à la suite d’une plainte, en janvier dernier, qui affirmait qu’il n’y avait pas de vrai thon dans les ingrédients de la chaîne. Le Washington Post avait été le premier à relayer les allégations de deux Californiens – Karen Dhanowa et Nilima Amin – qui ont déposé une plainte devant le tribunal du district nord de Californie.
Des échantillons de thon de Subway ont été prélevés dans trois points de vente de Los Angeles. Un laboratoire a ensuite analysé sa composition pour savoir si le produit contenait bien l’une des cinq espèces de thon existantes. Selon la Food and Drug Administration, 15 espèces de poissons peuvent être étiquetées comme du thon. Et Subway affirme utiliser du Listao et du thon à nageoires jaunes, des espèces que le laboratoire devrait être en mesure de détecter. « Aucun ADN de thon quantifiable n’était présent dans l’échantillon et nous n’avons donc obtenu aucun produit d’amplification à partir de l’ADN. Par conséquent, nous ne pouvons pas identifier l’espèce », a conclu l’étude.
Pour le porte-parole du laboratoire, on peut en tirer deux conclusions : le produit est tellement transformé qu’il est impossible d’identifier le poisson, soit il n’y a tout simplement pas de thon dans les sandwichs de Subway. Lorsque le thon est cuit, son ADN se dénature, ce qui signifie que les résultats des tests pourraient être inexacts, nuance néanmoins le New York Times.
En janvier dernier, les plaignants affirmaient, tests de laboratoires indépendants à l’appui, qu’il s’agissait de mélanges imitant l’apparence du thon. Ce que réfute Subway. « Subway livre à ses restaurants du thon cuit à 100%, qui est mélangé à de la mayonnaise et utilisé dans des sandwichs, des wraps et des salades fraîchement préparés qui sont servis et appréciés par nos clients. Le goût et la qualité de notre thon en font l’un des produits les plus populaires de Subway. Ces accusations, sans fondement, nuisent à nos franchisés, propriétaires de petites entreprises qui travaillent sans relâche pour faire respecter les normes élevées que Subway fixe pour tous ses produits, y compris son thon« , a réagi la chaîne de restauration rapide à People.
Depuis janvier, les deux plaignants sont quelque peu revenus sur leurs allégations, affirmant désormais que les sandwichs au thon de Subway ne sont pas faits à 100% à partir de thon et que le poisson n’est pas pêché de manière durable. La plainte a été modifiée, mais pas retirée.
Les précisions de Subway
Auprès de Capital, Subway a tenu à apporter les précisions suivantes : « Les plaignants américains ont retiré leur plainte initiale selon laquelle le thon servi par Subway aux Etats-Unis n’en contenaient pas. Ces derniers ont déposé une plainte modifiée qui prétend désormais que le thon utilisé aux Etats Unis n’est pas à 100% du thon pêché de manière durable et 100 % albacore. En France, nous confirmons que le thon servi dans les restaurants Subway est du thon certifié, provenant d’une pêche durable, sans Dispositif de Concentration de Poisson et mélangé à une mayonnaise légère. Cette recette est préparée et servie à la demande de nos clients dans un Sub ou une salade. Cette recette emblématique est l’une des préférées de nos clients et parmi les plus plébiscitées par nos consommateurs.»
Source: Capital
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