Bon
Vendredi
Chabbat
Chabes
Quelle journée
Maison briquée, pimpante, balcons lavés, vaisselle changée pour les puristes, matzot et gâteaux de Pessah empilés, courses achevées et repas presque prêts…
Il faut avoir terminé le dîner de Chabbat de ce soir, celui du Seder de demain et éventuellement celui de dimanche, second soir de fête…
Comme on ne peut cuisiner le Chabbat, qui couvre la fin d’après-midi du vendredi au samedi soir, il faut anticiper, peler, râper, émincer, touiller, farcir, rôtir, bouillir, mijoter, épicer, goûter et rêver qu’on va dormir 24 heures non-stop.
Vous aurez remarqué que je n’ai pas cité le verbe griller…
Séfarades et ashkénazes s’unissent ce soir-là dans des plats roboratifs, et personne n’aurait l’idée de griller…
Griller est à balayer du vocabulaire festif, chez les chrétiens l’agneau pascal mijote tranquillement dans son lit d’ail et chez les musulmans, on se régale de chorba, de kefta et de tajines …
Que du mitonné, du fricassé, du bouillonné…
La cuisine de fête se rit du temps…
Lui ,galope, échevelé, bouillant, impatient, véloce, expéditif, comme un enfant hyperactif qu’on voudrait vainement brider, elle, se prélasse, se détend, marine, frémit, braise, chauffe, frit aussi, odeurs et chants mêlés, oignons qui caramélisent, bouillons qui glougloutent, foies qui crépitent, carpes toujours muettes, daubes qui fredonnent, courgettes, petits pois et carottes qui cohabitent dans des marmites où leurs sucs se mêlent aux viandes épicées de cumin, de safran, de cardamome , tandis que les boulettes de pain azyme, bien -aimés kneidlers , animent les bouillons sur lesquels elles flottent pour annoncer qu’elles sont prêtes..
La fête cogne aux palais, réjouit les papilles et fait danser les cœurs dans cette communion chaude où mijote le plaisir d’être ensemble souvent dilué dans les montées chromatiques inféodées aux assertions des convives rongés de griefs et de projets vengeurs…
Zavaient qu’à…
Les invités seront en nombre contingenté encore cette année, prudence oblige puisque peu d’entre eux sont vaccinés, n’empêche, Z’avaient qu’à sera l’hôte d’honneur de la soirée…
Mais la fête, même réduite, grave d’inoubliables souvenirs sur le cœur et même si la soirée de Pessah est parfois longue et fastidieuse, elle est la victoire éclatante de la liberté sur l’esclavage…
Bien qu’on eût parfois souhaité une commémoration un peu plus hâtive, coincer quarante ans de marche l’espace d’une soirée relève d’une gageure qui démontre la ferveur fidèle des juifs pour le peuple qui les a conduits vers la Terre Promise.
Que cette journée vous soit douce et gaie dans ce Chabbat pré Pessah…
Je vous embrasse
© Michèle Chabelski
Toujours merveilleuse Michele Chabelski merci à toi. Amities Pierre PTAH fils d’Alexandrie