Ce mois-ci, direction la Bretagne où nous retrouvons Chloé et sa grand-mère Yaya pour cuisiner un délicieux SOUFFLÉ AU FROMAGE !
La vie de Yaya – née Huguette de Lavernette – n’a pas toujours été un long fleuve tranquille. Et s’il ne lui reste aujourd’hui plus grand chose de son existence d’antan, subsiste toutefois une recette : celle du soufflé au fromage. Un plat simple et chargé de souvenirs qu’elle transmet à sa petite fille Chloé, entre rires et histoires d’enfance.
Née un 6 ou 10 février (elle ne l’a jamais su avec certitude) à Bonn en Allemagne, Yaya a déjà fêté ses 90 ans et ne voudrait pour rien au monde fêter ses 100 ans ! Adore marcher, bavarder, chanter des chansons grivoises, se marrer, les soufflés et l’air de la mer. Déteste les coudes sur la table, les lits mal faits, les ongles rongés, les chaussures qui traînent et, surtout, les cannes.
Chloé est géographe-réalisatrice. Adore les tempêtes, la pleine lune, la vitesse, la mer, les mangues et les fanfares. Aurait adoré faire ce film avec Mutti et son gâteau à l’orange. Déteste les câpres, l’injustice, les gens radins et les crétins.
La recette
Ingrédients
- ½ litre de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 œufs
- 60g de beurre
- 50g de farine
- 125g de gruyère râpé
- 1 pincée de noix de muscade (ou plus selon les goûts)
- Sel & poivre
1. Préchauffer le four à th.6 (180°C) et beurrer un moule.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Bien mélanger.
3. En continuant à mélanger, ajouter le lait et la crème fraîche.
4. En continuant à mélanger, ajouter les jaunes d’œufs l’un après l’autre.
5. Ajouter le gruyère râpé et assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Mélanger.
6. Battre fermement les blancs en neige et les incorporant délicatement à la préparation (mélanger de bas en haut).
7. Remplir le moule jusqu’à moitié.
8. Enfourner pendant 30 min avec interdiction d’ouvrir le four !
9. Servir immédiatement sinon le soufflé risque de dégonfler !
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